2021年2月15日（月）

【薬膳レシピ】貝柱のお粥　山芋しんじょのせ ～春のはじめの養生～

立春を過ぎても外気は冷たく寒い日々ですが、
陰陽の世界観で、陽が増えてきて
昼の時間が長くなってきていることで、
春の訪れを感じます。

春のはじめの時期の体は、
陰液が足りない状態です。
陰液が足りない状態で陽気が増えてきますと、
肝気が上昇しやすくめまい、
イライラ、不眠の症状が出やすくなります。

こういった春の時期に起きやすいの症状にもよい、
貝柱のお粥山芋しんじょのせを紹介します。

今月のテーマは帆立貝ですが、
干し貝柱を使っています。

生の帆立貝とは、若干効能が違いますが、
どちらも春のはじめの養生に必要な陰液を補います。
干し貝柱と山芋で滋陰します。

黒キクラゲは血を補い、
三つ葉は上昇しやすい肝気を正しく巡らせます。

お粥は生命エネルギー「気」を強化します。

まだまだ落ち着かなく、不安で窮屈な生活が続きそうです。
陰陽のバランスをとって健やかに過ごしましょう。

滋陰、補血、疏肝

【材料】　2人分

干し貝柱　　　　20ｇ（200ｃｃのお湯で戻す）

米　　　　　　　　100ｇ

水　　　　　　　　400～600ｃｃ

山芋　　　　　　　200ｇ

黒キクラゲ　　　5ｇ

三つ葉　　　　　1/2束

にんにく、生姜すりおろし　少々

ごま油　　　　　　大さじ2

塩、コショウ　　　適量

【作り方】

①干し貝柱はお湯200ｃｃに浸けて1時間置く。

黒キクラゲもぬるま湯に浸けて戻しておく。
5ｇのものが20つぐらいできます。
戻したら千切りにしておく。

②鍋にごま油を入れにんにく、
　生姜のすりおろし米を入れ弱火で炒める。
　米が透明になってきたら貝柱のつけ汁、
　水を入れ、時折混ぜながら中火で炊く。

③山芋をすりおろし、千切りにした黒キクラゲと、
　塩ひとつまみ入れて混ぜ合わせ
　ラップに包みレンジで3分加熱する。
　簡単な山芋しんじょの出来上がり。

④お粥が炊けたら、塩コショウで味をととのえて器に盛る。
　山芋しんじょを１人2～3個になるように
　大きく切り分けお粥にのせて、三つ葉をトッピングして完成。

薬膳食典　　　　食物性味表

レシピ担当：栄養士、国際中医薬膳師、
中医薬膳茶師、紡ぐしあわせ薬膳協会認定講師
野田知子